ナレフカ（果実酒）を作る ～ビルベリー酒～

Nalewka(ナレフカ)とは、以前の記事に もご紹介しましたが、ハーブや果実をアルコール度数96%(!)のスピリタスやウォッカに漬け込んだポーランドの果実酒のことです。にんにく酒や、アロエ 酒などもあり、風邪を治してくれたり、血圧を下げてくれたり、熱さましになったりと・・・ちびり、ちびりと毎日飲めば健康効果があるものもあるので、あな どれません（笑）。

ナレフカ（果実酒）を作る！第3弾は、ビルベリー編。日本では、あまりなじみのないビルベリーですが、ブルーベリーの野生種として、ポーランドでは、この季節よく市場でみかける、果実です。野生種ということで、ブルーベリーよりも小ぶりで、味も野性味あふれ、酸味があります。又、＜目の疲れ、近視に効く＞というアントシアニンを、ブルーベリーの5倍も含んでいるのだそう。これは、作りがいがあります（笑）!

ナレフカ、ビルベリー酒のレシピ
材料
ビルベリー　　　1Kg
氷砂糖　 　　　500g
スピリタス　　　700ml

1. ビルベリーは、大きめのボウルに水をはり、泳がせるようにして洗い、葉や枝などの細かいごみを取り除く。
2. 洗ったら、1時間ほどざるにあげ、乾かす。
3. 良く、洗った（熱湯消毒などした）保存瓶にビルベリーと氷砂糖を交互にいれる。
4.スピリタスを上から注ぎ入れる
5. 暗く涼しいところにで熟成させる。3-4ヶ月後に、果実をとりだす

*3-4か月後には、既に飲めますが、1年くらい熟成させると、味に丸みがでて美味しくなります。冬の楽しみです。

因みに、ビルベリーナレフカの効能は
アントシアニン効果で、視力回復、眼精疲労改善。ビタミンEを多く含んでいるため、美容にもいいようですよ!



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